10大常用药膳食材

文章来源:健康时报 2019-11-16 18:41

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补气安阳——黄芪

黄芪味甘,性微温,入肺、脾、肝、肾经。黄芪可说是药膳中最常见的药材了,不太懂医学知识的人都能够说出黄芪最大的功效在于补气。医圣张仲景还将它用于 “利水消肿”,所以即使经常吃黄芪,人也不会发胖。

10大常用药膳食材,了解的人却很少!

 

健脾益肾——山药

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经。山药最大的优点在于它不燥、不腻。《本草纲目》将山药的功效概括为五点:益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮肤。

首先山药健脾益肾的功效甚佳,尤其在菜市场新买的鲜山药,不仅口感好,功效更佳。它是药膳中不可或缺的角色。

作为古代名方“六味地黄丸”的主要药物之一,它入肺,可以益气、化痰、美肌肤;入脾,可以健运、开胃、止泻;入肾,可以补虚、健脑、涩精;

另外,山药还有清虚热、除烦躁的功效。在山药的选用上应首选淮山药,这类山药是最地道的药材;在饮食食材的选择上,要选用体形瘦长、口感绵密的山药。

健脾除湿——扁豆

扁豆味甘,性平,归脾、胃经。扁豆最大的功效是健脾除湿。夏季暑湿较重,容易导致胃肠道功能不适,湿则脾不运化。

所以,夏季人的胃肠功能容易紊乱,出现食欲不振、消化不良、大便不畅等症状。总之,扁豆不仅健脾除湿,还能清暑热。

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养心温肾——桂圆

桂圆味甘淡,性平偏温,入心、肝、脾、肾经。桂圆是好吃的食物,又是功效良多的药材,可以温肾壮阳、益气养血、补益心脾、疏肝安神、润泽肌肤,多用于治疗血气亏虚之贫血、心悸、失眠、健忘、神衰等病症,对于大病久病之后以及产后身体虚弱的人,更是一种难得的佳品。

补气生津——人参

参味甘、微苦,性平、微温,入心、肺、脾经。主要的种类有生晒参、红参、野山参、白参四种。

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四种人参的功效稍有不同:

  • 例如生晒参是其中性较平和且不太温燥之品,适用于一般疾病扶正祛邪时使用,有补气生津、增强抗病能力的功效;
  • 红参的温补之力是四种参中最强的,其长于振奋元阳,适用于津液急剧流失、阳气脱失时,有回阳就逆的急救功效;
  • 野山参则是参中之上品,既无温燥之性,而又能大补元气,但资源较少,价格昂贵;
  • 白参的性情最为平和,药效相对来说是最轻的,较适用于肺脾气虚证,有益肺健脾之效,知道这些区别和联系,有助于食药膳者针对自己的体质来选择所需人参种类。

清热祛风——菊花

菊花,其味辛、苦、甘,性微寒,入肺、肝二经。一般菊花多用于清热、明目、平肝、祛风等作用。只要配伍得当,菊花可以用于防治高血压、高血脂、肥胖症的任何证型。

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滋阴强肾——石斛

石斛味甘,性微寒,入胃、肾二经。石斛的种类极多,最好的当为“铁皮石斛”,历来被众医家封为滋阴补虚、补养五脏的极品。

金元四大家滋阴派的创始者朱丹溪认为人“阴常不足而阳常有余”,诸如津、血、液等都容易流失,故滋阴的重要性不言而喻,而石斛就被其奉为“滋阴圣品”。

健脾益智——莲子

莲子(莲子心)味甘,性平微凉,入心、脾、肾经。它有清心安神、健脾止泻、明目养神、健脑益智、止泻止痢、益肾固精止带等功效,对于治疗心烦失眠、大便溏泄、久泻久痢、腰膝酸疼、男子遗精、妇人带下增多等症有很好的效应。

莲子心味苦,性寒,入心、肾二经,主要治疗心火旺盛而心肾不交证,有清心降火、交通心肾的功效,但其性寒凉,故体质气虚、虚寒者不适合食用莲子心。

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祛风平肝——天麻

天麻味甘,性平微温,入肝经。因其润而不燥,有祛风、平肝、明目的功效,所以我在临床上主要用它来治疗头晕、偏头痛、两胁胀痛、口苦目眩、视物模糊和四肢抽搐等症。但因为天麻微温,不适合用在有阴虚、血虚表现的患者身上。

活血凉血——丹参

丹参味苦,性微寒,入心、肝二经。中医有一句话:“丹参一味,功同四物”,意思是说丹参的活血养血功效堪比四物汤,但四物汤偏温,丹参性偏寒。所以,对于血虚偏热者,丹参是最佳选择,而对于血虚偏寒者,则以四物为先。

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