滋补润燥的大枣桂莲粥对养生很有帮助

文章来源:健康时报 2018-06-20 16:20

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药膳食疗 大枣--滋补润燥

“立秋核桃白露枣,寒露柿子穿红袄”,今年白露,恰逢中秋,团圆九月,丹桂飘香,正是大枣上市佳时。大枣,又名红枣,有鲜枣与干枣之分,入药用的大枣通常指干枣。

据《本草纲目》记载,大枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。老百姓都知道,大枣具有健脾胃、补气血之功, 所以民间有“一日吃三枣,终生不显老”等说法。其实从现代药理研究来看,大枣含有丰富的维生素A、B、C,其中维生素C的含量竟高达葡萄、苹果的 70-80倍,同时维生素P的含量也很高,对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

9月的羊城,秋高气爽,秋燥初显,此时最宜食用滋补润燥的大枣桂莲粥。

★ 大枣桂莲粥(1人份)

材料:大枣15克、桂圆肉15克、莲子15克、粳米100克、冰糖适量。

制法:大枣去核,莲子去芯;将粳米、大枣、莲子一同入锅,加水适量,用火熬煮。待粥煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖,再煮片刻即可食用。

★广东省中医院治未病中心林嬿钊医生点评:

大枣补中益气,养血安神;莲子健脾补胃,养心安神,益肾固精;桂圆肉益心脾,补气血;粳米益脾胃,除烦渴。此方具有生津润燥、安神养血之功效,可用于因心脾两亏、气血不足所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症,并对阳痿、遗精、早泄等症有一定效果。

值得注意的是,大枣桂莲粥含糖量高,一般糖尿病人及血糖偏高的人要慎食;而有痰湿、痰热、积滞等人也不宜食用。另外,从养生的角度看,大枣的食用一次最 好别过量,质量好体形较大的大枣一天3-5枚,小一点的大枣6-10枚即可,过量食用有损消化功能,引发胃酸过多、腹胀或便秘等。

★选材要点

大枣在药材市场上虽然很常见,但购买挑选时还是有讲究。从外形来选,不能一味强调枣的大小,主要从整个饱满度来看;从颜色来选,优质大枣皮色是紫红色, 表皮光滑,没有破损或裂烂,而采摘后捂红的枣色则略带褐色;用手掰开,优质枣肉应该是一种色调,而劣枣往往会有部分褐色;从味道来选,优质红枣尝起来是香 甜的,口感好,而劣枣会带点苦涩味。

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