文章来源:健康时报 2018-12-03 23:04
“要想身体好，菌汤是个宝；
若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
当今正是食用菌菇的好时节
秋冬的菌菇是摄生佳品
但你知道哪种菇最切当自身和家人吗？
香菇
被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉浩繁食用菌中只需香菇菌用“香”字取名。
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有雄厚的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明明高于其他品种，可以施舍体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
推荐：板栗煮香菇
【材料】
板栗、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉。
【顺叙】
1、香菇用水泡透，板栗去皮，调味料（麻油除外）夹杂待用。
2、热锅，下油爆香姜片后参与栗子、香菇，翻炒匀称。
3、把异化好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水。
4、加盖，小火煮30分钟以上。
5、待全体材料入味熟透，下麻油。
6、下点生菜，稍煮1分钟支配。
7、关火上碟。
平菇
平菇质地肥厚，嫩滑适口，而且价钱很自制。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来历，而且含有富厚的维B6、纤维、核黄素和锌。
其余，平菇含有大量的生物活性植弃世学精神，包罗β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、祛病延年。因此特别适合暮年人食用。
食用小贴士
平菇最志向的食用门径即是做成汤或用大火炒制，何等其中的水溶性营养物质就都能被吃出来。
可以或许用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，与米饭一同吃，能够提供富厚的卵白质。
金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是纯白色的。
金针菇所含的人体必须氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量额外高，有益于幼儿脑细胞的发育，海外称其为“益智菇”，于是特别切当宝宝食用。
但要把稳，脾胃虚寒的人不宜多吃。
金针菇如许挑
1.看色采
南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；正北方通常为白色金针菇，呈乌白或乳黄色。无论哪一种，都应当颜色均匀、无杂色。
2.看形状大小
长10-15厘米，且菌顶呈半球形的较好，菌顶长开的就说明老了。
草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的感化。
另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的排汇，对糖尿病患者有所长。
食用小贴士
草菇的口感紧实有弹性，切当爆炒，这样也比照不简单破不好维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
杏鲍菇
杏鲍菇主假设吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，结构致密坚挺，状态雷同于鲍鱼，因此而得名。
杏鲍菇富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿精神，可以前进人体免疫遵命，对人体具备降血脂、润肠胃以及美容等浸染。
推荐：蚝油手撕杏鲍菇
【材料】
杏鲍菇3个、青椒1个、素蚝油适量、生抽适量、食盐，葱。
【轨范】
1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。
2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
3、干煸出过剩的水分，盛出。
4、下入葱花炒香。
5、下入青椒翻炒。
6、插手杏鲍菇翻炒。
7、插足素蚝油过量，生抽适量，食盐调味。
8、翻炒平匀，出锅。
口蘑
又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。
口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。别的，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于行进免疫力，抵制病毒。
食用小贴士
口蘑的肉质细平滑嫩，香味黏稠，可跟各类鲜活肉片一起炒着吃。
猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、厚实的多糖体和多肽类精力，养分丰硕，助消化。自古以来，猴头菇就被推重为“养胃山珍”，改良胃肠道坚守成果显著，体现了良好的“治养功效。
古代医学钻研注解，猴头菇对对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
保举：猴头菇炖鸡汤
【材料】
田舍鸡半只 、猴头菇2朵、红枣5颗、枸杞一小把、蜜枣2颗、姜2片。
【法度模范】
1、田舍鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。
2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。
3、把全数原料放炖盅里，加上的温开水，关闭炖煮形式，炖3个小时，香味四溢的猴头菇炖鸡汤就炖好了。再加之过量的盐就能够了。
