冬季养生饮食要注意什么？

自然界中四时气候的变化，对人体有很大的影响，故自古以来我国传统的养生法中就有“四时调摄”之说。其中，饮食也是一个重要的方面。随四时变化而调节饮食，对保证人体健康也会有一定作用。元代《饮膳正要》一书中说：“春秋温，宜多食麦以凉之，夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润之，冬气寒，宜食黍，以热性治其寒”。中国古人在中医学的天人合一的理论基础上，就把节气变化与饮食养生集合了起来。“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾，如能不食此五脏，乃顺天理”。由此可见，因四时不同，饮食调摄亦有侧重之大要。

 

今天我们就来讲讲冬季的饮食如何顺应四时改变。冬季是万物潜藏的季节，气候寒冷，故宜保阴潜阳，宜食谷、羊、鳖、龟、木耳等食品，注意进食热性食物以助人体之阳气，对体虚年老之人来说，冬季是饮食进补的最好时机。

 

冬季天寒地冻，人们在日常饮食中要遵循哪些原则呢？如何通过调整饮食结构来起到一定御寒和防燥的作用。

1. 从中医上来说，冬季饮食在于“藏”。冬季饮食的基本原则为“藏热量”为主。为何要藏？如何去藏呢？首先，冬季寒冷，要增加热能的供给，以维持人体正常生命活动的体温。所以符合条件的食物有：瘦肉、鸡蛋、谷类、牛奶等富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物。第二，很多人把藏热量认为是多吃点就好，其实不然。冬季阴气上升，阳气不足导致胃气也不充盈，所以大量饮会增加肠胃负担，所以我们在饮食上，要吃高热量、高营养食物而非更多食物。

 

2. 《黄帝内经》中提到过“春夏养阳，秋冬养阴”这一养生理论。这一理论主要源于传统医学“天人相应”的观点。冬季人体中阳气收藏阴气也随之主宰人体。但是由于怕冷而导致保暖过度，又助长了体内阳气，反而使身体阴气不能与阳气抗衡，从而导致身体出现身体干燥、小便发黄、大便干、干咳等症状。为了防止体内阴气不能与阳气想抗衡，所以此时也需要适当补阴。此时可以选用一些性味微凉的食物，如：萝卜、莲藕、大白菜、牛奶等。

猪肉白菜炖粉条子

3. 在营养学中，冬季推荐的饮食方式主要包括这几点：多摄入蛋白质；多吃富含蛋氨酸和无机盐的食物；补充维生素B2、维生素A、维生素C的食物。因为蛋白质也是我们人体中的产热营养素，优质的蛋白质供应不仅可以增加我们的身体抵抗力还可以增加抗寒能力。蛋氨酸在一定条件下乐意产生耐寒所必需的甲基。寒蛋氨酸高的食物有：芝麻、葵花籽、乳制品等。食物中缺少无机盐也是会产生怕冷的原因。素菜的根部和茎叶部一般含有大量的无机盐，所以要记得不要挑食不吃绿叶蔬菜。冬季补充维生素主要是为了防止发生口腔炎、唇炎、舌炎等疾病。而且冬季维生素丢失较为严重，所以在这个冬季，要注意维生素的补充。

 

在冬季调整饮食进行御寒的同时，还应进行体育运动和耐寒力的锻炼。如果忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味的依赖食物御寒和外力御寒，过多地食用高热量、高脂肪的食物以及酒类等，会造成体重增加、身体抵抗力下降，严重时会加重心血管病。会给原来就体胖或心血管功能不佳者带来诸多不利影响。因此，冬天还要适当增加体育锻炼，如打太极拳、散步、打球等。这样可以提高新陈代谢，加快血液循环，提高机体耐寒和抵抗能力。

 

今日推荐养生药膳：

 

归地红烧羊肉

【组成】肥羊肉 500 克，当归、生地各 50 克，干姜 10 克。

【制法与用法】 将羊肉切块，加当归、生地、干姜、酱油、食盐、 糖、黄酒、清水，小火红烧．熟烂即可食用，每日 2 次。

【功效】温补脾肾。

 

姜蒜炒羊肉丝

【组成】 净羊肉 250 克，嫩生姜、青蒜苗各 50 克，甜椒 30 克，黄 酒、精盐、酱油、湿淀粉、甜面酱、精制油各适量。

【制法与用法】将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐 拌匀；嫩生姜切丝甜椒（去子、蒂）切丝，用湿淀粉、酱油放入碗内调成 芡汁。炒锅置于大火上，油热后煸炒甜椒丝至熟，盛入碗内，锅内再放入 油，烧至七成热，加入羊肉炒散，再加嫩姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗炒 数下，加甜面酱炒匀，放入芡汁，颠翻数下即成。当菜佐餐服食。