药膳的起源 两汉奠基时期

文章来源:健康时报 2019-05-18 10:45

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经由持久实践所累积的教导,使食疗药膳的常识逐渐向实际阶段过渡。到了战国时代,到底也有无关食疗的理论,标志着食疗的飞驰发展,详细的显示在《黄帝内经》的有关章节,书中提出零碎的食疗学现实,对我国的食养、食疗与药膳的实践发生了久远的影响。

  1.饮食营养的必要浸染

 

 

  《灵枢·五味》起首提出饮食对付人体健康的需要意义:"谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行营卫之道"。《灵枢·营卫生会》说:"人受气于谷,谷入于胃,以传于肺,五脏六腑皆以受气。"注明饮食营养对人体康健须要意义。在病理环境下,即或借助药物医治时,也要注重饮食以调治疾病,这是这一时代提出的食疗准则。

  2.应用药物医治疾病,要适可而止

  应用药物弗成过度,省得身体受损。当用饮食门径调理使之痊可。正如《素问·脏气法时论》所说:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补益精气。"便是要求将多种动、植物食品彼此配合,综合运用,扬长避短,从而富余阐扬饮食营养对人体的被动感导,终达到治愈的目标。

  3.食物的性味

  《内经》指出食物也有四性、五味。四性即寒、热、温、凉;五味是酸、苦、甘、辛、咸。按照不同本质的疾病,选用不合实质的食物,有针对性的进行颐养医治。在五味中,"辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴,咸味涌泄为阴,淡味渗泄为阳"。食物也分为阴阳两大类,按治病的申请,决议差距滋味的食物。把食物做为药物看待,中药的性味实践关于食疗药膳有偏必要的率领浸染。

  4.五味对五脏各有所偏

  在五行学说的自动开导下,先祖发明食品与药物同样,对人体内脏各有所偏。《素问·至真要大论》说:"夫五味入胃,各归所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾"。这说明一致性味的食品对差异内脏的亲和力,在调治内脏疾病应有所鉴别,《内经》按照五行生克的现实,分析内脏疾患时,操作不合性味饮食调治的复杂性。在这一阶段,依据上述的食疗理论,人们把食物的宜忌进行分类。

  如《素问·脏气法时论》所说:"肝色青,宜食甘,粳米、牛肉、枣、葵。心色赤,宜食酸,小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白,宜食苦,麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄,宜食咸,大豆、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。"这是五脏抱病时所宜进食的谷肉果蔬。

  同时《内经》又认识指出多种病证的食物禁忌。如《灵枢·五味》指出:"五味入于口也,各有所走,各有所病"、"酸走筋,多食之令人癃;咸走血,多食之使人渴;辛走气,多食之令人洞心;苦走骨,多食之令人变呕;甘走肉。

  多食之令人悗心"《素问·五脏生成篇》并指出过食五味之害为:"多食咸,则脉泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝月刍而唇揭;多食甘,则骨痛而发落。"尽管这些说法含无机器套用五行生克学说之嫌,但准则上指出任何食物都有气味的偏胜,如过食偏嗜都无利于身体安康的哲理,这确是一条理当遵循的食疗准则。

  成书于汉朝的《神农本草经》是我国早的一部药物学专著,共收载药物365种,其中载药用食品50种支配,如酸枣、橘柚、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等,征求米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等"食药物",并记录了这些药物有"轻身延年"的效果。

 

  注明目下当今对于一些食品的药用价值也曾给以重视和必然。至于药膳之提出大体在东汉期间已有记载,如《后汉书·列女传》中有"母亲调药膳……思情笃密"家庭药膳的记录,可谓药膳一词之肇端,下之以往,多有沿用。

  东汉大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的无关内容,《金匮要略》著有"食禁"专篇,枚举了治少阴咽痛的猪肤汤与治产后腹痛的当归生姜羊肉汤,以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等,这些食疗方至今还被病例所常用。张仲景所说:"所食之味,有与病合乎,有与身为害,若失宜则益体,害则成疾",他对食品疗法在治疗进程中的需求感导,曾经说得至关分明了。

  这一时代无关食疗药膳专著面世,据《汉书·艺文志》、梁代《七录》记实,如《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》、《食经》、《太官食经》、《太官食法》,可见这一期间的食疗与药膳已获得至关器重,痛惜这些专著都已佚失。汉代之前的食疗,是现实奠基期,关于食疗药膳学的发展,具备重要影响与向导感导。

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