文章来源:健康时报 2018-06-28 10:46
导言：在《神农本草经》中天麻又名“鬼督邮”。李时珍释曰：“鬼督邮以功为名。”督邮，原为汉置官名，为郡守佐吏，专掌督察纠举所领县的违法之事。李时珍称鬼督邮“专主鬼病,犹司鬼之督邮也。”古时候，几乎所有的神经和精神疾病，如现代医学所称的癫痫、精神分裂症、忧郁症、神经衰弱等，都被认为与鬼有关，统称为“鬼病”。天麻功能平肝息风止痉，用手头痛眩晕、小儿惊风、癫痫抽搐等，《本草纲目》称其主“杀鬼精物，蛊毒恶气”，所以有“鬼督邮”之名。（编辑/三木）
药用天麻
天麻为治眩晕的要药，其功用主要为平肝息风。用治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍，如有名的治风剂天麻钩藤饮。方中天麻、钩藤平肝熄风，为君药。石决明咸寒质重，功能平肝潜阳，并能明目，与君药合用，加强平肝熄风之力；川牛膝引血下行，并能活血利水，共为臣药。杜仲、寄生补益肝肾以治本；栀子、黄芩清肝降火；益母草合川牛膝活血利水，有利于平降肝阳；夜交藤、朱茯神宁心安神，均为佐药。如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等配伍同用。
天麻虽无清热之功，但具有良好的息肝风、定惊搐的作用，为治疗肝风内动的要药。对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张等症，常与钩藤、全蝎等配伍同用。
古方中有天麻治肝虚头痛风湿痹痛等症的记载，如配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。
天麻 Gastrodia elata Bl.
天麻《雷公炮炙论》
【来源】为木兰科植物天麻的块茎。主产于云南、四川、贵州等地。通常在立冬后至次年清明前采挖，炮制，低温干燥。
【异名】水洋芋、明天麻、赤箭。
【性味】其性平，味甘。
【归经】归肝经。
【功能与主治】息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。主治眩晕头痛、癫痫抽搐、小儿惊风、破伤风、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛等。
【成分】含天麻苷、天麻素、有机酸、天麻多糖、香荚兰醇、黏液质、氨基酸、微量元素等。
【适用人群】现代研究证实，本品具有抑制或缩短癫痫发作时间、降血压、镇痛、抗感染等作用。临床上主要用于治疗轻型破伤风、眩晕、神经衰弱、面肌痉挛、高脂血症等疾病。
【注意事项】偶有过敏性反应及中毒发生。
【用法用量】煎服，3 ~ 9 克。天麻有“定风神药”之誉，善治风动之证。在药膳、保健食品制作时，可选用炖、蒸、煮等烹制方法。
食膳与实际应用
虽然也是一种知名且常被用到的中药，但是和一般的中药不同，天麻的售价要贵得多。因此建议，如非病情调养需要服用药膳，平时就不要因一味追求“补”，而怀着越贵越好的想法去购买天麻了。
但如果有调养需要，那么天麻药膳的效果就可以说是相当不错了。如清肝明目的药膳且药膳天麻鱼唇；具有息风镇惊、养血镇静作用的息风药膳天麻鱼头。且药膳中用的比较名贵的药材及无不良气味的色鲜、形美的药材，一般会采用药食同上席的制法，如天麻鱼头、虫草鸭子等，就是药物和食物始终在一起的。采用这种制法，对药物和食物的味与形、清洁卫生都有严格要求，要做到重要的四点——投料准确、清洁卫生、工艺考究、上席前整形调味。因此天麻药膳的形色味大多都有保证。
天麻食疗
高血压病
阴阳两虚
【临床表现】
头晕眼花，耳鸣，腰酸软无力，心悸气短，肢冷麻木，腹胀腹泻，阳痿早泄，舌质淡红，无苔或少苔，脉结代尺弱。多见于高血压病Ⅲ期。
【食疗药膳】
天麻黄精猪脑羹：猪脑 1 个，黄精、天麻各 10 克。将猪脑、黄精、天麻同放入锅内，加水适量，以文火煮炖 1 小时成稠羹汤。
痛风
肾虚络阻
【临床表现】
腰膝酸软，关节疼痛有定处，皮下结节，神疲乏力，头昏耳鸣，健忘，舌淡苔白微腻，脉沉弱或细而无力。
【食疗药膳】
天麻杜仲粉：天麻 150 克，杜仲 150 克。将天麻、杜仲烘干研末，备用。
脑梗死
肝阳暴亢，风火上扰
【临床表现】
半身不遂，口舌㖞斜，舌强语謇或不语，偏身麻木，头痛，面红目赤，口苦咽干，心烦易怒，尿赤便干，舌质红或绛红，舌苔薄黄，脉弦有力。
【食疗药膳】
天麻鱼头：鲜鲤鱼 1 尾（约 1500 克），天麻 50 克，川芎 20 克，茯苓 10 克，葱、姜、水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒面、香油适量。将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。将川芎、茯苓切成片，用第二次米泔水泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4 ~ 6 小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹中，置盆内，然后放入葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约 30 分钟，将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒面、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼头上即成。
