文章来源:健康时报 2019-07-18 11:05
节令已到盛夏，树木丰茂，芳草如茵，各类奇花异卉竞相开放。夏花之绚烂，虽没有春花娇媚，但比之更为荒漠、豪迈，像月季、蔷薇、凌霄、荷花等。有些花卉不仅色彩鲜艳，芳香扑鼻，令人赏心雅观，照样出名的中草药，而且含有丰硕的养分成份，是养生保健佳品，梗概入馔，一饱口福，令人齿颊生香。
这里扼要简介几种夏日花草的赋性、功效与烹调法子，有趣味的友好不妨采撷一些鲜花回来离去，忙里偷闲烹制几样别具风韵的养生花食，在炎盛夏日，给家人带来一份清爽一份兴奋。
木槿花：花开满树，光泽如锦
木槿花是韩国和马来西亚的国花，在我国作为园林绿化品种栽植也很广泛，又名白槿花、榈树花、大碗花、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等，其树木为锦葵科木槿属落叶灌木, 花冠钟状，有雪白色、淡紫色、淡血色与紫血色，花瓣多重瓣，很是美好。
木槿花可入药，其性凉，味甘、苦，归脾、肺、肝经，具有清热利湿、凉血解毒之功效，主治肠风泻血、赤白下痢、痔疮出血、肺热咳嗽、咯血、反胃吐食、疮疖痈肿、烫伤等症。
木槿花的营养价值极高，含有卵白质、脂肪、粗纤维，以及还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，并含有黄酮类活性化合物。木槿花有种淡淡的芳香，可油炸可煮粥可烹炒，食之清香滑爽，口感极佳。
干品或鲜品还可直接沏茶，常饮可防治赤白痢，还有祛风、除干冷、利小便的功效。可制成木槿花汁饮用，存在生津止渴、醒脑降压的保健劝化。亦可与陈糯米、薏米仁等一道，熬煮成槿花粥，凉透食之，可养胃健脾，对反胃吐食有食疗浸染。
还可做玉面蒸槿花。先将木槿花切碎，介入玉米面、麦面过量与匀，揉捏成团，上笼屉蒸熟即可。食之筋道耐口，清香怡人，可活血润燥、清热祛湿。
金针花：理气安神忘哀愁
金针，又名黄花、黄花菜、忘忧草、萱草花、七星菜、安神菜，百合科多年生木本动物，有“观为花、食为菜、用为药”的佳誉。它的药用价格较高，具有健脑益智、宁心安神、宽胸理气、除湿利水之功效，故有“忘忧草”“健脑菜”之称，唐朝大书生白居易有“狂药能散闷，萱草解忘忧”的诗句。
金针花营养代价很高，含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素，它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，常食之可益智健脑。金针菜光荣金黄，香味稀疏，花瓣肥厚，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为“宴席之珍品”。
金针菜的服法有得多，最平庸的是凉拌。摘来黄莹莹的金针花，冲洗洁净入开水焯一焯，加之发泡好的木耳、粉丝，以大量焯过的芹菜和红辣椒点缀，加姜丝、蒜末、老醋等佐料，但见金黄、红艳、青绿、皎洁、黑亮一盘美味，品之清香直率，可清热祛湿，是夏天常见的时令菜。也可用金针花炒京酱肉丝，金针花的脆嫩鲜滑吸纳了猪肉、红酱、木耳的香糯醇厚，其厚味更令品德之不尽。
金针花焯干晒制成干品，可炖鸡炖肉，其味比鲜品加倍耐口，食之唇齿留香。用其与发泡好的银耳、红枣、木樨、桑葚干，熬煮成“黄花银耳羹”，色泽明亮亮丽，口感甜糯滑爽，具备补益气血、养心安神、润肺清热、美容养颜之功效。
无非，鲜活黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不克不及生食，吃此前未必要用开水焯一下，再用凉水浸泡透，且每次食量不宜过多。
南瓜花：柔蔓绕柴门，花美亦药膳
老南瓜一般要到深秋时技能花样上市，夏日常见菜园里一蓬一蓬巨大的金灿灿的南瓜花，任由它兀自怒放，凋谢落莫。实在，南瓜花的食疗养生屈就一点也不卓越于它的果实。
南瓜花亦蔬亦药，中医认为，南瓜花味甘、性凉，具备清干冷、解毒、消肿等功效（《中华本草》）。南瓜花含有芸香甙因素，这种成分是心脏与血管的“天然关心神”，存在行进人体凝血程度、避免心内流血、关爱心脏与血管的感召。南瓜花还富含B族维生素、氨基酸、蛋白质、酶等，对付救济治疗咳嗽、黄疸、痢疾等有未必的成绩。
南瓜花清甜，黏丝丝的，有股淡淡的柠檬味儿，食用法子许多，容易的有南瓜花炒蛋、南瓜花摊饼。南瓜花饼对比有特征，做法为：采摘几朵新鲜南瓜花，洗净、撕碎备用，用鸡蛋与面粉调匀和面，将南瓜花搀杂进去，放入一壁平底小锅摊熟，其色金黄晶亮，其味绵软清香，口感甚佳。夏日蚀之，可清热消暑、养心安神。
茉莉花：一帘幽香可解暑
“好一朵秀美的茉莉花，芬芳妖冶满枝桠，又香又白人人夸。”想起这首悠扬悠扬的江苏民歌，就想起夏日里怒放的茉莉花，它那清芬迷人的香气，被清冷的晚风吹来，令人久久不克不及健忘。
茉莉花为木樨科、素馨属常绿灌木，其叶色葱绿，款式洁白，香气希罕，沁人肺腑。茉莉花、叶和根均可药用，茉莉花所含的挥发油性精力，存在理气和中、开郁辟秽、行气止痛、解郁散结等感导，可减缓胸腹胀痛、下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。茉莉花对多种细菌有抑产用，内服外用，可治疗目赤、疮疡、皮肤腐朽等病症。
用茉莉花可熏茶、泡茶，可熬粥煎汤。不论饮茶照旧食粥，茉莉花那种清幽的香气皆可上透头顶，下至小腹，撤销胸中悉数破旧之气。不但使人神清气爽，还可开胃助消化，调理干燥皮肤，存在消食健胃、美肤养颜的功效。
做香排、炒辣子鸡、炖老鸭等肉食时，放入过多茉莉花，其肉香交融了茉莉的清芬，不仅可以或许歼灭荤腥之气，增鲜提香，增强口感，还笼统理气和中、强化免疫力，消疰夏、解暑热。
还可为家中蓬头小儿做一道消夏凉食，名曰“茉莉奶冻”。先取茉莉干花20朵，入牛奶中浸湿，放冰箱上层冷藏，使茉莉花香气沁入牛奶中。沥出茉莉花瓣，放入过量白砂糖，在奶锅里煮沸，加少许淡奶油再稍煮。稍凉后，再参预硬化的祥瑞丁片搅匀，滤入布丁瓶中，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时便可。此品豁亮剔透，凉爽生津，且香浓嫩滑，实乃一道沁民意脾的消暑佳品。
