梅雨季节美味药膳——冬瓜生姜鲜虾汤

梅旱气节闷热湿润，汗出不透，满身不爽，这时候必要吃一道药膳——冬瓜生姜鲜虾汤。

先来两块大生姜。冬吃萝卜夏吃姜。炎天人们穿得薄弱，还吹空调，忽热忽冷，水果冷饮不息，最易受寒。所以夏天人们容易闭汗身困，简单腹泻呕吐，简单浮肿肥胖，容易腰腿痛。这时生姜就有用武之地了。姜可发汗、祛湿、暖胃、止利，还可提物质。上菜场，先去买生姜，要选个大、鲜活、不腐化不泡水的，要掰开色黄，嚼之辛辣的。

冬瓜最少要买两斤。夏天是冬瓜上市的时令，皮茶青或葱绿，下面还有一层茸毛或白霜，切开，瓜肉雪白如雪。冬瓜也是一味药，有清热、利水、消暑功效，能治疗浮肿、多汗等。冬瓜的皮和种子均可入药，冬瓜皮利水，冬瓜子化痰。冬瓜也是今世减肥一族举荐的瘦身食物，何况另有古代文献遵照，如唐代孟腕的《食疗本草》说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。”

再去水打造市场买河虾。炎天也是吃河虾的时节，这时候候的虾恰是出产籽的时刻，最肥也最物资，壳青通明，满腹的虾籽，活蹦乱跳，一不警惕，能溅你一脸的水。我爱吃虾，中医说虾味甘微温，能补肝肾、通乳、壮阳。我很享用虾入口时的鲜美感应。做汤，少了虾难起鲜，吃也不过瘾，起码要一斤。

资料买齐后，回家先切生姜片，不克不及去皮，生姜皮的发汗利尿作用很好；此后将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水；将冬瓜削皮，皮用纱布包好，冬瓜切成块；取一大锅放下水，水里放一个葱结，放入姜片，大火煮开；接着放入冬瓜皮和冬瓜块；待冬瓜半无色时取入世姜片及冬瓜皮，接下来将活虾放入，大火煮沸，虾体一变红就可熄火；撇去浮沫，放入食盐，淋上麻油，便可上桌。

冬瓜生姜鲜虾汤透明明澈，其味辛辣爽口，鲜美无比，少少入口，足让人胃口大开。而虾肉的嫩，紫褐色虾籽独有的鲜，会让人手始终歇，齿颊留香。冬瓜块也曾经入味，出口即化，清新而利胸膈。

为求发汗成就，此汤一要趁热喝，二不可用电扇或空调猛吹身体，三不可饮酒，只喝汤。直喝得混身大汗淋漓，盆底汤水全无，面前虾壳成堆，过足瘾，才可用热毛巾擦身。此时，小便也时常来了，分外畅利，周身格外舒适。

这道药膳，是姜汤又赛过姜汤，是道加味生姜汤。用张仲景的定名法，就叫“冬瓜生姜鲜虾汤”。与《伤寒论》里的“当归生姜羊肉汤”相比，是其余一种滋味了。