文章来源:健康时报 2019-07-27 06:54
到了冬日，猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体瘦小、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补劝化。那么，寒冷的季节该若何用猪肚汤调治脾胃呢？
猪肚的“良土之气”更相宜养胃
钻研缔造，一个鲜活的猪肚，其含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等因素物质，具有健脾胃、补虚损的感化。专家体现，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经。与牛肚、羊肚等种种动物的胃比较，更多地患了良土之气，以形补形，直接培补人体的良土，成效额外好。非常是关于脾胃孱羸的老年末年人、主妇和宝宝，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的感召，对由脾胃不适诱发的其他疾病也有很好的辅助治疗的效果。
其它，除了健脾补胃以外，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改进尿频的作用，对人体有着极大的扶助。总的来讲，猪肚相符虚劳瘦弱者、脾胃消瘦者、食欲不振者、泄泻下痢者食用；也适用于体虚之人小便颇多者食用和小儿疳积者食用。
“开水焯烫法”，猪肚清洗也不难
猪肚虽功效甚多，但许多人却因猪肚难于荡涤，而摒弃了健脾养胃的好食材。专家显露，确实，猪肚的荡涤法子说难也不难。可先用净水冲，尔后用盐、醋、淀粉各放大量，抓揉，再用水冲就清洁了。要是感触不清洁，可以在清洗历程中再用一些醋，成果会更好。
其它，也可以用“开水焯烫法”来处置惩罚，详细处置如下：
1.新鲜的猪肚买归来，用水冲洗腌臜。
2.烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。多么猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。
3.用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍。
4.用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并维持五分钟，再用清水冲刷干净即可。
健脾养胃猪肚汤就该这么吃
那么，该如何熬制养胃猪肚汤呢？专家表现，可以试试以下几个食疗方。
养胃猪肚汤
胡椒猪肚汤
资料：猪肚1个，猪大排、花椒、白胡椒、姜多量。
做法：先用净水冲洗猪肚，加料酒浸泡10分钟去除异味，再用盐搓一次，用生粉正负面频频洗几次。花椒加水煮沸，放猪肚焯一下。白胡椒炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，悉数放入猪肚中。猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶雪白色。捞出猪肚，切条，再煮15分钟，加盐调味便可。
莲子猪肚汤
质料：猪肚1个，莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋少许。
做法：猪肚先用净水冲刷一次，然后用盐搓两遍，洗清后再用小麦面粉正前面频频洗几回。烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住，放姜片、料酒、醋，在锅里焯2~3分钟。捞出放凉，用刀刮掉油脂，把纯白色的膜刮掉，洗干净就可以豫备做汤了。猪肚切丝，放曾经取芯的莲子和白果过多以及盐少量，用压力锅煲煮熟就可。
