民间有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法，甚么是根菜？冬天为甚么要吃根菜？吃根菜有甚么利益呢？

根菜，是指以肉质根为食用部份的蔬菜。冬天，应季的根菜上市，既新鲜还耐蕴藏。春生夏长，秋收冬藏，根生长在暗中，属于“闭”，与冬藏恰恰相应。另外，冬日植物将天地精辟尽吸引于根部，能量非常空虚，刚好符合冬补之需。

山药

 

冬日养生的一大约点便是保养脾胃，而山药实质平与，富含碳水化合物、卵白质及B族维生素、维生素C、维生素E、黏性物资等，无益肾气，健脾胃的成绩，是一种滋阴补阳、温和滋补的好食材。

三步挑出好山药：用手掂：大小相斥的山药，质量越重阐明质地越致密，风致也就越好。看须根：抗衡种类的山药，须根越多的口感会更绵，养分也会更好。看横切面：横切面的肉质色调皎洁，且有黏液的，通常比拟鲜嫩。

冬笋

 

冬笋与春笋、夏笋不合，它成长在暗中，尚未破土而出，营养价钱也较高。其富含多种蛋白质与氨基酸，搭配种种肉类烹调，不单滋味鲜美，还可以清热解腻。其它，冬笋还富含伙食纤维，有助于通便。

白萝卜

 

俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜中的活性肉体硫苷具备很强的抗侵蚀作用，能美容、抗苍老。白萝卜炖羊肉是冬季餐桌上思空见贯的一道菜。

羊肉暖胃、润泽肝脏，能改进血液循环，但吃多了易上火，也易生痰。白萝卜含有芥辣素，有清热消炎的效果，于是用白萝卜妆扮羊肉做菜，不仅能泻火化痰，还能解油腻，美味又康健。

牛蒡

 

牛蒡的“皮相”酷似山药，不外“身材”略为清瘦。中医以为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，捐献人体抵挡风邪的侵袭。

每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其卵白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过侵蚀物酶与一些抗菌因素，有定然的抗衰老与降血糖劝化。

莲藕

 

冬季人们常因天气干燥、饮食过热而导致上火，此时常吃莲藕，可以清热润燥。

莲藕中含有雄厚的鞣质，加上它希奇的暗香，有助于开胃健中、推进消化。莲藕中的黏液卵白及膳食纤维还能与食品中的胆固醇汇集，有较好的降脂效果。

土豆

 

马铃薯中富厚的维生素对付缓解胃溃疡、调理肠胃有定然的疗效，土豆中的钾元素还可以接济人体调治血压。马铃薯的淀粉含量也得多，可为人体提供大批的热量，抵拒冰凉。

揭示：马铃薯、山药等根茎类食品淀粉含量都太高，假设在菜肴中所占比例高，要相应削减主食的摄取量，以便炊事均衡。